Ocena naczyń kuchennych wymaga traktowania ich jako trwałych aktywów operacyjnych, a nie towarów jednorazowego użytku. Restauracje komercyjne o dużym natężeniu ruchu i poważne lokale domowe opierają się na odpowiednich narzędziach kulinarnych, które decydują o wydajności, bezpieczeństwie operatora i jakości wyjściowej. Niejednoznaczna definicja produktu